Av yasağının kalkmasına karşın dönem başında 40 liradan satışa sunulan çinekopun fiyatı 75 liraya kadar yükseldi.
Batı Karadeniz’de balıkçıların ağlarına takılan ve tezgahlarda yerini alan çinekopa vatandaşlar da ağır ilgi gösteriyor. Dönem başında 40 liradan satışa sunulan çinekopun, yine başlayan av dönemine karşın fiyatı 75 liraya kadar yükseldi.
“Sezona 40 lirayla başlayan çinekop 75 lirayı gördü”
Döneme nazaran fiyatların yüksek seyrettiğini belirten balıkçı Tuncay Kılıç, “Şu anda çinekop fiyatları döneme nazaran yüksek. Havaların makûs gitmesi balığın da çok ağır olmaması etikete bakıldığı vakit yüksek oluyor. Dönem başında çinekopun fiyatları 40 liraydı. Artık ise fiyatı 75 ila 80 lira ortasında değişiyor. Sarıkanatın fiyatı 100 lira. Bizimle alakalı bir şey değil. Çinekop doğal ki tercih edilen bir balık çeşidi. Balığı bilenler biliyor. Çinekopun lezzeti öteki bir balık. Bilen alıyor çinekopu herkes istemiyor” dedi.
“Ustasından Karadeniz adabı çırpma çinekop tarifi”
Çinekopun lezzetini muhafazası için Karadeniz yordamı çırpma metoduyla pişirilmesi gerektiğine değinen balıkçı Tuncay Kılıç, “Karadeniz yöntemi çırpma ile çinekopun en hoşu nasıl olur, biz Karadenizliler çırpma deriz buğlama gibisi çok daha hoş olur. Seven var sevmeyen var. Lakin olağanda mısır unu ile kızartıp yenebilir. Sarıkanat üzere ızgara olur. Çok hoş ızgarası olur. Çırpma olağan sulu bir formda yapılır. Çok az hatta yarım bardak su ile bir iki diş sarımsak maydanoz ve eseri ateşten indirdikten sonra da limonu sıkıp o denli yiyoruz yani. Her balık için temizlemek çok kıymetli. Olağan bir biçimde temizlendikten sonra çinekopun içindeki kanı da almak gerekiyor. Bıçakla çizip içindeki kanı almak gerekiyor. Bu biçimde pişirince tadı hoş olur” halinde konuştu.
IHA
Bloomberg HT